Рецепт традиционного французского десерта

Bûche de Noël (рождественское полено) - традиционный рождественский десерт в виде полена, распространенный во Франции и бывших французских колониях. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена. Сейчас существует огромное количество разных рецептов этого десерта, их объединяет внешнее сходство с поленом.

Это рождественское полено я готовила уже 3 раза, кормила им всю семью, даже один раз умудрилась запечь его в фольге на углях, хоть оно и успело подгореть снаружи, все равно было очень вкусно! Поэтому и делюсь этим рецептом с вами, так как опробовано и одобрено!

Рецепт в видео варианте, а также несколько комментариев и уточнений сделаю под видео:

Начинка:

Инжир (225 грамм)

Финики (150 грамм)

Курага (120 грамм)

Изюм (30 грамм)

Порезать и смешать все сухофрукты, кроме орехов (!), в небольшой кастрюле. (Граммы взяты из оригинального рецепта, я же всегда делаю более или менее на глаз)

Добавить:

Лимонный сок (2 ст.л.)

Корицу (по вкусу)

Сахар (100 грамм, но я добавляю по вкусу)

60 мл воды

Смешаиваем в кастрюле все игредиенты (внимание, орехи пока не добавляем!).

Доводим до кипения.

Затем убавляем огонь почти до минимума и оставляем еще на 20-30 минут (я помешиваю время от времени, иначе может пригореть)

Убираем с огня и добавляем порезанные (или дробленые) орехи.

Оставляем охлаждать.

Тесто:

Мука (300 грамм)

Сахарная пудра (30 гр)

Соль (щепотка)

Смешиваем эти ингредиенты, затем добавляем:

Масло сливочное (175 грамм)

Масса будет неоднородной. Добавляем по одной:

5 ст.л. с водой

И мешаем до образования однородной массы

(В тесте рекомендую точно соблюдать граммы)

 Финальный этап:

Тесто готово, начинка остыла. Можно включать духовку нагреваться до 200 градусов. Впереди финальный этап:

Раскатываем тесто в прямоугольник 30*40, обрезаем излишки.

Расладываем начинку по длине теста, заворачиваем, залепляем тестом бока у получившегося полена.

Теперь время пофантазировать: из оставшегося теста украшаем верхушку полена завитушками, надписью и т.п.

Получившееся чудо смазываем желтком, кладем на противень (я кладу на бумагу для выпечки), и отправляем в уже нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут! Ждем.

Et voilà! Готово! Можно посыпать сахарной пудрой или не посыпать, фантазируйте.

Можно пробовать!